湖南柴鱼又叫什么鱼 湖南柴鱼是什么鱼

鱼也叫鲣鱼。鲣鱼一旦被抓，会被快速冷冻，然后低温解冻，去除头、尾和内脏，切成合适的大小，在90度的热水中炖一到两个小时，这样鱼就会凝固，新鲜的味道会和凝固的蛋白质一起保持完整。