开背鱼是海鲜吗

“开背鱼”不是海鲜，不是某一种鱼的名字，而是一种鱼经过加工切割后的总称。 总之，凡是经过“开背”处理的鱼，都可以称为“开背”。 “开背”指的是鱼的背部。