清蒸基围虾是开水蒸还是冷水

蒸虾，无论用开水还是冷水都不合适，用温水最合适。 如果用开水的话，会导致虾仁内外成熟度不均的问题。 如果用冷水，虾的烹饪时间会更长。 如果用温水，可以避免长时间泡在虾肉里。