包子开水蒸还是冷水蒸

冷水 用冷水蒸馒头，随着冷水慢慢升温，能使馒头受热均匀，馒头会软糯可口；如果直接用开水蒸，会导致包子软硬不均，影响口感。 而且包子可以在冷水中短时间慢慢加热。