月饼表面刷蛋液配方

月饼表面的蛋液是由淡糖水中的蛋黄或直接的全蛋液(蛋黄和蛋清)组成。 不同的是:刷蛋液加蛋黄轻糖水制成的成品皮口感更软，全蛋液制成的成品皮会更有光泽和