固态发酵酒什么意思

固态发酵酒什么意思,第1张

固态发酵是微生物在不含或基本不含游离水的固体基质上,气、液、固三相共存的发酵方式,即多孔固体基质中含有水和水不溶性物质。 白酒和陈醋生产过程是典型的。

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