怎么做肉丸子嫩窍门

糯米，猪腿，菱角，韭菜，鸡蛋，盐，黑胡椒，姜末，酱油，朗姆酒，干淀粉。 糯米煮好，猪腿剁成肉末，保持肉不要太肥，做二十八分薄。 糯米煮好后上桌，晾凉。剥菱角。