腌肉晒之前为什么要用开水烫 腌好的肉晒前要用热水洗一下吗

在烘干前用开水烫一下肉，可以去除腊肉表面的杂质，也可以把腊肉里面的油和水密封起来。 如果不用开水烫，直接晾干会造成腊肉干烧，表面无光泽，影响腊肉的口感。 这种腌肉不好吃