小米的营养

每100g小米含蛋白质9.7g，高于大米，脂肪1.7g，碳水化合物76.1g，不低于大米和小麦。 对于胡萝卜素，一般谷物都不含，小米的含量是每100g含0.12mg。 小米的营养价值很高，含有鸡蛋。