红薯发芽能吃吗有毒吗

红薯发芽无毒，吃了不会发霉。 红薯发芽后掐掉芽就可以吃了，但往往会伴有霉变。一旦发生霉变，立即停止食用，因为霉变含有剧毒成分，食用后会导致中毒。