烤鱼一般用什么鱼

烤鱼一般用肉质多、鱼刺少的鱼，如黑鱼、鲈鱼、鲶鱼、清江鱼、巴沙鱼等。 1.黑鱼:又名乌鳢、蛇头、乌鳢、乌棍、鲱鱼。 黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，很受欢迎。