热锅凉油的原理是什么

锅内油冷的原理是热胀冷缩。锅受热会膨胀，物体内部会出现很多微小的孔洞。当油倒入时，油迅速进入小孔，物体收缩，所以油停留在这些微小的孔中。 炒菜的时候把食材放入锅里，毛孔里的油