山药为什么会痒

山药粘液中含有皂角苷，皂角苷是一种过敏原，皮肤接触后可能会引起接触性皮炎。最常见的症状是手痒，严重的会出现红、肿、刺痛等症状。 很多人切山药的时候都会有感觉。