毛肚要怎么做才脆

要让毛肚的口感更加酥脆，先将新鲜的毛肚洗净，然后按2:1的比例放入食用碱水或少量热水中，浸泡三个小时左右，再用清水冲洗毛肚。 注意碱水量越大，毛肚越多。