青蟹肉粘壳是什么原因

蟹肉粘壳的原因可能是肉的含水量过大，即螃蟹死亡时间过长，导致肉质疏松无力。 也可能是火候太大或者煎的时间太长造成的。最好提前用一点蛋黄液把青蟹肉包起来，避免这种情况。