炖排骨水少了怎么补救

如果炖排骨比较少，可以加点开水，保持汤的鲜香。不宜用冷水，这样会使汤中的蛋白质和脂肪凝固，营养也会受到影响。 烫排骨时，撇去浮沫，留下汤。水少了就加。