蘑菇发黑能吃吗

蘑菇变黑是因为富含多酚化合物和多酚氧化酶。 多酚在酶的催化下容易氧化，产生许多褐色和黑色的物质。 只影响视觉效果，不影响食品安全。 蘑菇是由蘑菇制成的。