冷面的面是怎么做成的

冷面的主要原料是荞麦粉、小麦粉、淀粉，也有玉米粉、高粱粉、土豆淀粉。 冷面是将荞麦面条和淀粉按一定比例混合，用开水烫成略硬的面条，加入适量的碱，揉成团，折成圆条状，放入特制的挤压筒中。