粘锅的原因

粘锅一般是锅底的油不加热直接倒出来造成的，也有可能是残留的蛋白质凝固在粘锅里，造成粘锅现象。炒菜时，盐等调料受热不均，时间长了也会出现粘锅现象，这就要求