为什么要给金q鱼降温

而一些有价值的鱼类，如金q鱼，在常温下储存会发生脂肪自溶和氧化，尤其是金q鱼，其肉质富含肌红蛋白，所以其肉色鲜红。但是因为体积大，影响了它的冷却速度和肌肉的冻结。