煮熟猪肉肉皮发黑是怎么回事

猪皮，也就是猪肉的皮，吃起来很韧，做猪皮凉粉很好吃。 猪皮加工的时候需要水煮。正常猪皮煮熟后晶莹剔透，但有些猪皮煮熟后会变黑。这种情况应该引起注意。