煮绿豆应该用冷水还是热水

煮绿豆要用冷水煮，这样可以让水分逐渐渗透到绿豆内部，这样绿豆的口感会更加酥脆，营养成分不会流失，同时绿豆受热均匀。 用热水煮绿豆会导致绿豆皮爆裂。