点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的

点豆腐或做豆腐时，需要在豆浆中加入少量石膏或盐水。 胆汁水又称卤水，主要由氯化镁、氯化钠和硫酸镁组成，石膏主要由硫酸钙组成。 这两种物质都能浓缩豆浆中的蛋白质。