荠菜苦怎么回事

芥末含有异氰酸酯、单宁酸和苦苷，有一定的苦味。 苦味的形成与植物生长时缺水缺肥有关。生活环境越差，苦味越重。 将芥菜叶焯水后烹饪可以去除大量的单宁和苦味。