谢邀!只要原麦汁浓度和酒精度一样,听装和瓶装,味道几乎没有区别。
在千禧年之前,国产瓶装啤酒有一个口味和感官上的错觉,就是瓶装的一定比易拉罐的好喝,大多数人认为是瓶装的消费循环快,日期新鲜,到消费者手上基本不临期。
而罐装啤酒消费慢,并不为啤酒的最大受众所接受,因为量少又贵一些。
其实它们都一样,口感没有明显区别,这和啤酒的载体是玻璃还是铝合金并没有多大关系。
但无论罐装还是瓶装,所有类型的啤酒都有一个共同点:就是越新鲜的啤酒越好喝。
一般啤酒上市4-6月后,还在滞销或压仓的时候,那么口感一定不佳。
现在,我们以百威啤酒为例。
百威600毫升瓶装,在当下的魔都生活超市零售,可以做到4.9元每瓶,但是一般都会卖到5.5元甚至6元每瓶。
而百威500毫升听装,一般市场价都在6.5元每瓶,当然通宵便利超市会卖的更贵。
你说当下的百威好喝吗?我只能说,百威的品质稳定性和青岛纯生一样,有时很好喝,有时很难喝,他们的听装品质也一样,喝到嘴里,和瓶装没有特别明显的区别,有时沙口,有时淡如水。
而百威的瓶装、听装单位体积酒精度都滑到了4.0以下,目前是3.6°。
从这一点来看,青岛纯生的酒精度和原麦汁浓度还是比较坚挺的,酒精度都大于等于4.0,尽管生产他们的原材料都有大米的存在。
之所以现在的啤酒听装和瓶装口感差不多,听装还比瓶装贵,主要原因在生产成本。
你比如说,啤酒瓶是可回收的,可以进行循环再利用,无形中在减少生产成本的支出。
而罐装啤酒就不一样了。
罐装啤酒作为快速消费品,它的材质是铝合金,几乎是一次性的,回收的流向也不可能是啤酒厂,明显增加啤酒成品的成本,灌装后的封闭工艺也大于瓶装啤酒,这都有形之中增加了生产成本。
而罐装啤酒有一个好处,不像玻璃瓶装存在着不确定不安全的因素,在没有分厂之前,罐装啤酒可以从他的原厂运输到全国各地,因为原厂的啤酒为正宗,口味当然也好。
不像分厂的啤酒生产出来,完全是克隆,口味无法和原厂比较。
运输是算成本的。
这一点可以从青岛啤酒上看出来,青岛啤酒攻城掠地,比如说青岛啤酒上海分厂生产出来的青岛啤酒,完全是复制母厂的生产模式和工艺,和青岛登州路的啤酒完全没法比较,生产品质也不稳定,时好时坏。
因为我们都知道正宗的东西离不开故土的孕育。
当然上海青岛啤酒分厂也会生产易拉罐啤酒,比如说青岛纯生。
它的口感完全和本地生产的青岛纯生瓶装一个味道,但是价格高出了很多, 但是易拉罐装便于携带,安全性也高。
那么还有一种情况,比如百威啤酒和喜力啤酒有更小的玻璃瓶装,价格非常贵,已经超出了大号玻璃瓶装。
你说这样的小瓶装,口感会好吗?其实味道上没有明显的差距,只是让消费者在涉猎上有好奇罢了。
所以啤酒系列,只要原麦汁浓度和酒精度一致,不管是瓶装还是罐装,口感都一样,当然受制于温度和储藏条件。
啤酒好喝不取决于包装,而取决于麦芽汁浓度。
一、衡量啤酒的等级标准主要有两项:①酒精度酒精含量越高,酒质越好。
通常情况下,啤酒的酒精度为2%—5%之间;而国际上公认的酒精度在12°以上为高级啤酒,而且这种啤酒酿造周期长,贮存时间长。
②麦芽汁浓度麦芽汁浓度是指麦芽汁的含糖浓度,麦芽汁浓度以10°啤酒为例,每千克啤酒麦芽汁含糖100g。
一般分三种:1》6°~8°为低浓度啤酒,对应酒精度为2%左右。
2》10°~12°为中浓度啤酒,对应酒精度为3.5%左右。
3》14°~20°为高浓度啤酒,对应酒精度为5%左右。
市面上销量最大的是清爽型啤酒,这一类啤酒麦浓度为8°,最适宜在夏季饮用。
二、啤酒的渊源与主流出产地啤酒起源于4000-6000年前古埃及的尼罗河畔。
①啤酒的最新考古发现:1992年,考古学家在Zagros山区发现公元前3500年的大麦啤酒,可见啤酒的历史源远流长,一直伴随着人类的历史进程。
②啤酒的主流产地1》国产啤酒以青岛啤酒为代表2》进口啤酒以德国啤酒为代表两者其实都是一脉相承,1903年,青岛啤酒厂由英、德商人创办,时名“日尔曼啤酒股份公司青岛公司”,生产设备、原材料从德国进口。
三、啤酒的主要种类按颜色区分为1》黄啤2》白啤3》黑啤市场上最常见的为黄啤,黑啤麦芽汁浓度最高,白啤次之。
按照生产方式可分两种1》生啤生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒,这类啤酒一般在原产地直销,保存时间不宜太长。
2》熟啤熟啤是经过灭菌处理的啤酒,保存时间较长。
即市面上常见的瓶装啤酒、罐装啤酒、桶装啤酒。
言归正传多年饮用啤酒的经验得知,麦芽汁浓度越高,啤酒的泡沫越细腻、丰富,口感越好。
个人觉得,啤酒麦芽汁浓度达到11°才有味道。
现在我们家乡市面上销量最多的是雪花啤酒、乐堡啤酒、百威啤酒、哈尔滨啤酒等。
我记忆中有款啤酒喝了很多年,它是广东肇庆产的蓝带啤酒。
蓝带啤酒麦芽汁浓度多为11°,浓郁的麦芽香味已经融入脑海。
青岛纯生也是一款经典的老牌啤酒了,承载着很多过去的记忆。
啤酒的麦芽汁浓度直接影响到口味的浓淡,淡爽也行,浓郁也罢,不能一概而论。
啤酒好喝没有官方标准,最终还要看个人的偏好。
做人和喝啤酒的道理是相通的,或平平淡淡(淡爽型),或轰轰烈烈(浓郁型),一种口感代表一种人生的信仰。
正值盛夏,在这炎炎烈日,喝着不同浓淡的啤酒,演绎着不一样的人生智慧。
欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出
评论列表(0条)