做面包为什么要放盐 做面包为什么要放盐稳定发酵

1.增加风味:制作面包时，加入适量的盐，可以产生微咸的味道，可以和砂糖的甜味调和，增加面包的风味。 2.抑制细菌:面包要用面团做，但是如果没有很好的掌握面包，可能会做过头，容易毛孔粗大，影响严重。