糖色炒苦了怎么能盖住

加糖炒好后可以加水。 如果糖炒多了，建议糖焦了之后，加入开水，搅拌均匀。冷却后就不是硬糖了，而是粘稠的糖浆，可以蘸着吃。 炒糖的好坏取决于温度，炒糖的温度不合适。