猪肉哪个部位的最好吃

猪身上这5个部位的肉最嫩最好吃，肉摊老板：你比猪都了解它自己部位1：里脊肉里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。

里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。

还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉。

这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口。

所以，里脊肉在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了。

我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。

部位2：猪肝沿猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。

因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。

猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到，都被预定了。

猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了。

部位3：猪脆骨猪脆骨是位于猪小排前端的一小段白色软骨，这段脆骨基本上在肉摊上也是买不到的，基本也是预定了。

这种脆骨不同于猪身上的其他脆骨。

其他脆骨其实还是比较硬的。

而这一小段脆骨非常容易炖烂，非常适合小孩和老人补钙。

牙口好的人，还会用这段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起来酥酥脆脆的，非常适合下酒。

部位4：猪耳朵一般来说，肉摊上的猪耳朵都是被一些店铺预定走了，所以我们在肉摊上比较难得见到。

猪耳朵应该不要多说了，那一条条的脆骨，加上外面很有嚼劲的皮，味道可真是非常鲜美啊。

特别是喜欢喝酒的人，最爱用猪耳朵下酒了。

部位5：梅花肉梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤，有二十厘米长左右，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

这块肉在肉摊上也是很抢手的。

不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃，因为非常容易咬烂，而且也容易消化。

如果喜欢吃煎肉片的人，这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊！

“猪身上的哪一块肉是最好吃的？”这是题主提出的问题。

那究竟是哪一块肉最好吃呢？那就让我们先了解一下猪身上各个部位的肉吧！1.五花肉，肚子上的肉。

适合做红烧肉或是扣肉。

2.里脊肉，我们本地又称为枚肉，是排骨下面的那条肉，适合剁肉饼。

3.不见天，这块很好吃，但是一般不割出来，只能买一整块。

用来炒了或是白灼很好吃。

4.后座肉和胸沟肉，前后腿上各一块，一般也是不割出来的。

后腿的称为后座肉，前腿的称为胸沟肉。

两块肉都是适合炒或白灼。

5.猪颈肉，是猪脖子后背上的肉，湛江人又为“梅头肉”，用来做叉烧好吃，我也喜欢买来炒。

6.贵妃肉，排骨面上的一块肉，用来炒或白焯相当好吃。

至于说那一块肉最好吃，那得要看个人的口味，有人喜欢吃肥一点的，那肯定是肯定是五花肉，而喜欢吃瘦一点的，那无疑就是里脊肉了。

而沐阳最喜欢吃的肉则是贵妃肉了，因为它有肥有瘦，而且瘦肉之间还带有漂亮的大理石纹路，吃起来满嘴生香，实在是美味至极。

其次便是后座肉或是胸沟肉了。

下面就让沐阳分享一个用后腿上的后座肉炒的“红腐乳炒肉”的做法吧！红腐乳炒肉（一）材料:肥瘦相间的猪肉250克，红腐乳1块，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，米酒1汤匙，白糖一茶匙 水小半碗（二）做法:1.将猪肉切薄片，注意要横刀切，这样肉不会韧。

2.烧热锅，加入油后加入红腐乳，用铲子压烂，炉火转为小火将红腐乳炒出香味。

3.加入切好的肉片，转炉火为大火翻炒几下，加入小半碗水，蚝油，生抽，糖后继续翻炒均匀。

4.为了防止肉不熟，加盖，转炉火为中火将肉略焖上1分钟。

5.开盖，转炉火为大火收汁。

6.转炉火为小火炒至微微出油盛出即可。

【结语】以上就是沐阳对题主提出的“猪身上的哪一块肉是最好吃的”这个问题的回答了。

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