小麦的特点和用途

小麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素a，此外，小麦胚芽还含有丰富的食物纤维和维生素E，以及少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇和卵磷脂。