鸡蛋羹为什么蜂窝状

蛋羹的蜂窝状可能是蒸汽太多造成的。 鸡蛋富含蛋白质。如果将它们加热到85度左右，它们会逐渐凝固成碎片。如果蒸的时间太长，鸡蛋汤会变硬。这样一来，蛋白质就会被破坏，蒸汽太大，导致鸡蛋的出现。