西瓜为什么是红色的

因为果肉中有大量的番茄红素，而西瓜的红色程度主要是由番茄红素的含量决定的。番茄红素是一种天然存在于植物果蔬中的类胡萝卜素，不仅是西瓜，红辣椒和西红柿中也含有大量的番茄红素。