排骨为什么越炖越老

排骨越来越老的原因是排骨越来越老，可能是因为炖的过程中加了水。 炖排骨刚开始，需要一次性加水。 如果中间加水，排骨的味道会很老，因为肉里面的蛋白质在高温下会冻结。