淋热油是烧开的油吗

是 如果用油和蔬菜一起蒸，油会分散成颗粒，混在蔬菜汤里，不美观，还影响蔬菜分层青口的口感。而且失去了热油淋过之后让蔬菜鲜亮艳丽的原有色感，蔬菜油腻而不艳丽。 将热油倒在叫做“羌”的菜肴上，并放上熏香