蛋糕表面湿润粘手怎么回事

蛋糕表面湿粘是配方湿区配置，蛋清，烤箱温度，蛋糕倒置时离桌面太近造成的。 1.配方错误:湿原料过多，使饼面潮湿。 2、蛋白质输送:蛋白质输送变得像棉花一样或消失。