豆子发芽了能吃吗

豆类发芽后可以食用，因为豆类中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养素”，使得豆类中的铁吸收率相对较低。 豆子发芽时，植酸和单宁会分解，从而降低对铁吸收的抑制作用。 还有头发。