学校营养餐厅建设情况报告

学校营养餐厅建设情况报告 受疫情的影响，今年在学校食堂做餐饮会受到影响吗？

影响不大。

因为从国家层面、省、市区相关教育主管部门和政府都对教育行业、学校做了严格的要求，在卫生食品安全方面，也提出了防控的指导性意见。

学校也会按照上级主管部门进行具体的要求和制定一些相关方面的预案。

只要把防控措施做好了，应该不会受影响。

不同的学校，餐厅运营情况也不一样，笔者是一名乡村老师，我认为我们这里的餐厅受疫情影响不大，但与以往相比而言，我们必须做好消毒防护、隔挡用餐、错时用餐。

首先，我们这里的中小学餐厅，大部分都是由有资质的餐饮公司承包的，上级主管部门通过招标的方式，确定由谁来做，通常情况下，一家中标的餐饮公司会同时承包好几个乡镇的学校，具体到每一所学校餐厅的运营，都是由餐饮公司负责的，里面的厨师及工作人员也都是餐饮公司委派的，学校只是对他们拥有使用权和监督权。

学校的餐厅是已经建好了的，餐厅内部配套的桌凳以及所有的厨具餐具，都是上面免费给配备好的，所以，从运营成本来讲，他们不需要太多的投资，只需要聘用厨师和工作人员就可以了。

食材方面，因为餐饮公司同时承包了很多所学校，所用的食材都是大批量进货，价格成本应该是最低的，而绝大部分学校又都是只有一个餐厅，学生就餐是没有选择的，不管是蒸卤面还是盖浇饭，学生喜欢吃或者不喜欢吃，这些都不是餐厅承包人所在意的，他们只要在食品安全上不出问题就可以了。

因此，我认为即便是有疫情防控因素，对我们这里餐厅运营的影响应该是有限的。

其次，我们这里的农村中小学，都还享受着国家的营养餐补助，每个学生每天补助四元，孩子们中午放学后不再回家，而是统一在学校就餐，为了让孩子们吃的更好更营养，学校通常会在经得家长们的同意后，每个学生加收三五元不等，然后集中交到餐厅，国家的营养餐补助部分也会按照学生数按月拨付给餐厅，而餐厅的供餐方式是实行的包餐制，就是说无论你吃多吃少，学生们所交的餐费都是一样的，去餐厅就餐也不再刷卡打饭，而是统一配菜。

总之，对实行包餐制的餐厅，餐厅的利润风险应该是完全可控的，而我们师生更关注的则是食品安全问题和菜品质量以及营养健康问题。