熬制猪皮冻要不要放盐

做猪皮冻要加盐。做猪皮冻的时候，不要提前加盐。过早加盐会影响汤的颜色。等猪皮冻煮到最后再加盐。 因为盐是电解质，在水中会凝固原料中的蛋白质，影响风味。