海螺冷水煮还是开水煮 煮海螺用开水还是冷水

冷水煮海螺 如果用热水煮，所有的海螺肉一入热水就会收缩到尾部。 这样煮出来的海螺口感比较硬，不容易被挑出来。 蒸的时候建议加点姜和料酒。