什么是白灼汁

煮汁是粤菜的常用手法。用开水或汤来煮生食，称为 燃烧 它的烹饪手法极其精湛，要求食材新鲜爽口、嫩滑，对火候的把握极佳，对美味的营养和安全至关重要。