牛奶凝固点

牛奶的冰点是-0.54到-0.59摄氏度。 冰点也叫冰点。牛奶90%是水，所以冰点接近水的冰点。 鲜牛奶因为蛋白质变性，加热会变稠，蛋白质变性温度50-60度，缺一不可。