小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水后要过冷水吗

冷水 小龙虾焯水时不宜用热水，因为如果用热水，鱼腥味不但不会消散，反而会被锁在肉里。而且小龙虾直接遇到热水后肉质会直接收缩，导致口感不佳。因此，建议将小龙虾放入冷水中焯一下，以作对比。