普通面粉和高筋面粉的区别 普通面粉和高筋面粉有什么区别

1.蛋白质含量:高筋面粉中蛋白质的含量一般在13.5%左右，低筋面粉中在11%左右。 2.用途:高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉常用来做包子、馒头、油条、花卷、饺子。