挖野菜什么样子

挖野菜什么样子 农村地里挖野菜吃，这个野菜到底叫什么名字在农村立冬前后，你们那里还能挖到野菜吃吗？

立冬之前和立冬之后都有野菜挖来吃，只不过野菜品种有点单一罢了，不如春天气候适宜时野菜品种繁多。

前天立冬，北方现如今天气还没达到往年寒冷的地步，只要泥土还没上冻，那么我们就有机会挖野菜吃野菜。

应该是从霜降以后吧，之前的苦菜还可以吃，但自从下霜以后，苦菜葱嫩的叶片变枯萎了，想吃苦菜只得等到来年春天了，不过有一种野菜是土壤上冻之前还能吃的野菜，而且这个菜越经历霜打，味道越鲜美可口，在大白菜上市之际，它是大白菜最好的做饺子馅搭档。

我这样一说，估计大家差不多知道是什么菜了，对。

就是越被霜打，味道越好吃的荠菜，下霜之前荠菜是翠绿颜色的，后来下了霜以后，荠菜被霜一打，变成了红褐色，这样的荠菜味道特别浓重。

每年立冬前后，我们最喜欢挖、最喜欢吃的野菜就是荠菜了，荠菜只有初春和初冬时才是最好吃的时候，只要土地没上冻就有荠菜挖，荠菜不怕寒冷，荠菜的叶子会跟着气候变冷而增加深度，从天气暖和时的绿，变成寒风凛冽时的黑褐色。

前几天我在下班时挖了一方便袋荠菜，回来摘洗干净了以后，把它跟大白菜一起剁成馅包了荠菜饺子，那味道甭提多美味了，特别好吃。

而荠菜最近几年又被大家发现了新吃法，那就是用来涮火锅，把荠菜摘洗干净以后，在沸腾的火锅里涮一下，那味道不比其它蔬菜好吃多了啊。

挖荠菜时一定把它的根一起挖出来，根的味道更是鲜美，有时候空口吃一根，味道也是非常好吃的，荠菜吃法其实蛮多，可以荠菜炒鸡蛋，也可以萝卜丝荠菜包子，农民们最喜欢吃荠菜和白菜一起包饺子，荠菜火锅也是一绝。

很高兴回答你的问题，在农村立冬前后，我们这儿还是能挖到很多野菜的。

我的家乡在四川资阳的一个农村，我们这儿在立冬前后还是有很多不错的野菜可以挖，虽说比不上春季野菜的种类繁多，但也随便都可以说出好几种，一般最常见的也有五种。

第一种，荠菜，荠菜是一种非常普通的野菜，基本上全国各地都有，虽然普通，但它的味道确实不错，最长见的吃法就是包荠菜饺子，也可以拿来涮火锅，或者凉拌，味道都是非常好。

第二种，蒲公英，我们这儿也叫灯笼草、灯笼花，这种野莱在立冬前后也是正好挖来吃的时间，因为现在正是蒲公英苗很嫩的时候，吃起来不会太苦，我今天刚好才去挖了好多来吃，它的吃法也很多，可以焯焯水拿来凉拌，或者是下面条，炖汤都可以。

第三种，鱼腥草，我们这儿也叫折耳根，这种野菜在立冬前后也是可以挖来吃的，不过鱼腥草有很多人吃不惯它的味道，一般云贵川的人都喜欢吃，基本属于重口味的野菜，鱼腥草的吃法一般是两种，常见的是凉拌吃，另一种是炖汤喝。

第四种，车前草，这种野菜在立冬前后也是可以挖来吃的，我们这儿也是随处可见，吃法基本以凉拌为主，也可以煮汤。

第五种，灰灰菜，这种野菜的味道也是很不错的，可以拿来炒着吃，或者焯焯水凉拌吃都是不错的选择。

大体来说我们家乡在立冬前后至少有这五种野菜，当然肯定还不止，只是我没有罗列到而已，多吃野菜，不仅美味而且有利于身体健康，真是一举两得，何乐而不为呢？