蒜为什么要砸碎多久吃最好

蒜为什么要砸碎多久吃最好 网上说：大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10～15分钟后再吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。

因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

蒜一定要切碎了吃吗？都有什么功效？大蒜打碎吃能放多长时间,有没有毒我家的姜蒜砸碎了放进冰箱怎么变绿了，可以吃吗？

不可以吃了，它们生成毒素了

我家的姜蒜砸碎了放进冰箱怎么变绿了，可以吃吗？常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？

大蒜是日常生活中最常用的多烹饪香料，喜欢吃大蒜的人恨不得天天吃，不喜欢吃大蒜的就连大蒜的味道都不想闻，可以说是让人爱又让人恨。

在网上我们看到有人说，多吃大蒜可以养肝护肝，但是《本草纲目》中有记载，久食伤肝损眼。

那么，常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝呢？下面，我就来说一下我的看法。

一、大蒜养肝护肝的说法现在医学上对大蒜进行了多种研究，发现大蒜中含有的一种大蒜素的物质，不仅是一种广谱的抗生素，具有很好的抗菌活性，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、链球菌、变形菌、真菌、病毒等均能够起到抑制以及杀灭作用。

另外，还发现大蒜中的大蒜素不仅只有抗菌消炎的作用那么简单，经过药理研究发现，它还具有抗肿瘤、降低胆固醇、抗血小板聚集、预防心血管疾病、降血压、抗氧化、护肝等作用，同时大蒜素还能提高机体细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能等作用。

从上面对大蒜的研究可以看出，大蒜的确是具有护肝的作用。

而大蒜保护肝脏的作用，研究人员认为是大蒜素可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤，从而达到化学性肝损伤的保护作用。

这是研究人员通过对已被尼古丁导致的脂质过氧化作用的小鼠进行了试验，发现服用大蒜素的小鼠能够明显增加抵抗尼古丁脂质过氧化物作用。

也就是说大蒜中的大蒜素可以在肝组织中发挥一定的抗氧化作用，避免肝脏抗氧化损害。

因此，从这里可以说大蒜具有一定的保护肝脏的作用。

二、大蒜伤肝的说法大蒜伤肝主要是从中医的角度去看。

中医认为，大蒜性味辛，温。

具有健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫的功效。

可以用来治疗预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、肺结核、百日咳、食欲不振、消化不良、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、肠炎、蛲虫病、钩虫病等。

而《本草纲目》中记载：葫蒜（大蒜），其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。

但其辛能散气，热能助火，伤肺、损目，久食伤肝损眼。

从这里看出，经常服食大蒜是会伤肝损眼。

因为肝开窍于目，我们的眼睛有肝血的滋养才能看得清东西，但是如果辛温太过，就会耗损肝血，从而损害眼睛，影响视力。

而大蒜的药性是辛，温，多吃的话的确也会损伤肝血。

三、常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝呢？看到这里，许多人都疑惑了，照这样的说法那不是大蒜既可以养肝，又可以伤肝，那不是矛盾吗？其实，我认为这并不存在矛盾。

首先，之所以说大蒜具有养肝护肝的作用，那是因为大蒜中的大蒜素可以对化学性肝损伤起到保护作用，同时还可以起到增强机体抵抗力的作用。

其次，之所以说大蒜伤肝，是因为大蒜辛温的药性，进食太多都话就容易耗损肝血，就是我们俗话说的“伤肝动血”，不仅会损害我们的眼睛，正常视力下降，而且还容易使人易怒。

所以，说这个大蒜养肝、伤肝的说法都没有错。

但是有一点需要注意的就是不管是什么食物，也要一个量，有些食物食少会对身体有益，而吃多了就会对身体有害，而这个大蒜也是一样，吃多的话容易伤肝损目，对胃肠道造成刺激。

我们在进食大蒜时最好就是一次进食3~5瓣即可，最好不要超过这个数量。

同时，我们在吃用大蒜的时候还要看这是否适合自己使用。

特别是以下这些人群，并不适宜经常进食大蒜：①阴虚火旺的人不宜服食，特别是有眼部疾病、口腔溃疡、口舌生疮等疾病的人；②凡是肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱的人，不宜服食；③阴虚内热、身体虚弱的人不适宜服食；④脾虚腹泻患者不适宜进食。

作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，就帮我点个赞！如仍有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注、转发，谢谢大家支持！

作为一个山东人，对于大蒜是最熟悉不过的了。

作为一种日常生活中经常见到的食材，大蒜的吃法可谓是多种多样，除了能够在烹饪过程中增香提味以外，在日常生活中，也还有很多朋友喜欢生吃大蒜，认为大蒜能够杀菌消毒，提升免疫力，但同时在民间也流传着这样的说法，大蒜吃多了会伤肝，但又有人说吃大蒜能够保肝护肝，改善脂肪肝，吃大蒜到底是养肝还是伤肝呢？我们今天就来聊一下这方面的话题。

大蒜护肝的说法从何而来？之所以很多朋友听说大蒜能护肝，其主要原因可能是基于两个方面，第一是从大蒜中的营养物质来说，大蒜中含有人体所需的微量元素硒，而硒这种元素，具有超强的抗氧化作用，能够参与血液中的物质代谢，对肝脏健康有一定的有益作用。

其次，近年来，一些有关大蒜素的研究表明，大蒜素具有一定的保护肝脏功能，阻止肝脏纤维化的作用，大蒜素能够抑制肝星状细胞的激活，从而有效减缓肝脏的纤维化进程，对于肝脏的组织学改变以及肝脏功能的保护方面，相关研究都得出了正向的结论，另外，在对抗肝肿瘤方面，也有相关研究表明，大蒜素也具有一定的获益作用。

但对于大蒜素的药理作用，我们需要指出的有两点，首先大蒜中本身并不含有大蒜素，大蒜中的蒜氨酸在大蒜被捣碎，切开之后，在相关酶的作用下，才能够转化为大蒜素，而大蒜素本身也不稳定，能够分解产生多种有机硫化物，因此，通过吃大蒜来摄入大蒜素，起到调理改善疾病作用的想法，几乎是不可能做到的；其次，对于大蒜素的药理作用研究，目前都是基于动物实验的一些探索性研究，并没有高质量的应用于人体的临床数据来证明大蒜素对于肝脏的健康保护作用，如果想要证明这一点，我们还需要更多的研究数据。

因此，对于大蒜是否能够养肝护肝的问题，作为一种食材，我们大可不必过分纠结，而如果为了保护肝脏而大量地吃大蒜，反而可能会适得其反，影响身体健康。

常吃大蒜会伤肝吗？民间有这样的说法，大蒜百利，只害一目的说法，也有人说大蒜久食损眼伤肝，但经常吃大蒜，真的会对眼睛和肝脏健康形成不良影响吗？在中医理论中，肝开窍于目，只有肝血滋养丰富的双眼，才能够更明亮健康，而很多的眼疾问题，也与肝脏的健康密不可分。

因此，大蒜伤眼，是不是正是因为吃大蒜导致肝脏受损，从而从眼部表现出来呢？如果从中医理论来解读大蒜，大蒜不单是一味食材，同时也是一味药材，具有行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效，对于改善饮食积滞，脘腹冷痛，胃肠道炎症，杀菌消毒，杀灭寄生虫方面，大蒜都有很好的作用，而如果从有助消化方面来说，大蒜对肝脏健康反而是有正向作用的，但如果是阴虚火旺的朋友，吃味道辛温的大蒜有比较多的话，就有可能会进一步加大肝火旺盛的症状，导致肝血亏虚，目无所养，就有可能会加重眼部不适的症状或相关疾患问题。

因此，在《本草经疏》中对于大蒜的食用禁忌这样描述："凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。

" ，除了阴虚火旺以外，眼睛不好或有相关疾病的朋友，或者口齿喉舌等部位有上火或疾病问题的朋友，也建议要尽量地少吃大蒜。

因此，经常吃大蒜会不会伤肝或者伤眼，主要还是应该看是否吃得得当，如果本身就是属于阴虚火旺，肝肾有火情况的朋友，在调理好身体平衡之前，一定要尽量地注意少吃大蒜，以免进一步的伤肝伤眼，而如果是体质正常的朋友，适量地吃点大蒜，要说吃大蒜就能伤肝，那也是不可能的。

大蒜作为一种食材，虽然具有一定的杀菌作用，同时也含有不少的营养成分，但想要通过多吃大蒜来改善或调理治疗某种疾病的想法，也还是很难做到的，在日常生活中，我们不要纠结某种食材的功效，而是作为一种饮食搭配正常饮食，才是我们对于饮食的正确态度，什么东西都应该适度摄入，即使是大蒜也不例外。

对于爱吃大蒜的朋友，在日常生活中，除了我们前面提到的相关禁忌以外，在生活中也要注意生熟搭配，生大蒜具有较强的刺激性和气味，对于胃肠道比较虚弱的朋友，对大蒜的辣味耐受度交叉的朋友，都不建议过多的生食大蒜，更不要为了所谓的疾病“调理地疗”，而去大量的进食生蒜，大蒜在杀菌的同时，也会对胃肠道粘膜形成较强的刺激，有时候甚至会引起某些朋友的痉挛性疼痛，真的是得不偿失。