鸡肫读音

鸡肫 鸡肫 zhūn ◎ 禽类的胃（亦称“胗”）：鸡～。

◎ 诚恳、真挚：～～。

～笃。

鸡肫也称“鸡胃”。

俗称“鸡肫”。

鸡杂之一。

形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。

其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

宜制冷、热菜肴。

韧脆适中，口感好。

常用于炸、爆、卤等。

如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

食疗作用 味甘平、性涩、无毒。

有消食导滞，帮助消化的作用。

有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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