2到3年的陈米还可以吃吗？

陈米可以吃。

陈米除了口感、颜色、光泽度变差以外，其它的品质指标和新米相差无几，所以陈米是可以吃的。不过如果发现陈米长霉点了，那就绝对不要食用了，因为这种陈米中产生了大量的毒素，长期食用会对身体造成很大的伤害，所以长霉的陈米一定要丢掉。

购买大米技巧

新米要比陈米硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

以上内容参考  百度百科-陈米、人民网-生活小窍门：挑大米时，拿一小把米搓一下再闻闻

不一定能吃，因为不知道你的这米怎么储存的，一般不宜吃。一般来说陈米都是用来做酒精或者饲料用的。储存米如果时间过长，比如超过两年的，或者储存地点湿度大或者不通风，大米内部的化学结构就容易改变，严重的会变成毒大米。

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