笋子焯水后要不要立马过凉水

需要 因为竹笋立即用冷水浸泡，可以使竹笋的味道更脆、更嫩、更爽口，便于后期炒菜、凉拌、煲汤。 如果家里有冰块，可以试着放一些冰块在冷水里，会让竹笋味道更好。