开背鱼是什么鱼

开背鱼不是一个特定的鱼种，而是一个统称，指用刀切开鱼的背部，使鱼骨与鱼肉分离。 这个术语通常用于烹饪。开背鱼会煮的更快，口感更好，味道更鲜美。 这样的