熬糖反沙是什么意思

把糖对着沙子煮，就是煮出来的糖里面有颗粒，又变回固态。如果糖煮出来粘在牙齿上，说明没有煮到位。 糖水变成深琥珀色时关火，倒入煮好的鲜奶油，用木铲搅拌均匀，然后将锅放入冷水中冷却。