甜酒发酸是怎么回事

在制作甜酒的过程中，是开放式的 *** 作。在这样的运行环境中，不可避免的会接触到很多其他杂菌，其中以乳杆菌为主。 乳酸菌是厌氧菌，利用糖类产生乳酸。 乳酸菌和酵母菌的生长表现出拮抗作用。